Ahhhh… la soupe aux pois ! Un vrai coup de cœur dans ma vie ! Je vous partage la recette toute simple de ma famille.

À noter : je double toujours la recette…

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de pois jaunes secs
•  6 tasses d’eau (j’utilise toujours 3 tasses de vrai bouillon de poulet et j’ajoute un peu de concentré de poulet pour donner un meilleur goût !)
• 100 g (1/4 lb) de flanc de porc salé
• 1 oignon jaune haché
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• Une pincée de persil séché
• 5 feuilles de laurier
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à soupe de bicarbonate de soude (uniquement pour le trempage)

Étapes

1. Faire tremper les pois dans l’eau durant 6 à 8 h (je les fais tremper toute la nuit — comme ça, le matin je peux débuter la cuisson). L’eau doit couvrir les pois complètement, avec un peu plus par-dessus.
2. Ajouter le bicarbonate de soude dans l’eau de trempage.
3. Égoutter les pois et jeter l’eau de trempage.
4. Mettre les pois dans un grand chaudron et ajouter la quantité d’eau requise.
5. Ajouter tous les légumes coupés en cubes, les feuilles de laurier, sel et poivre.
6. Laisser mijoter environ 3 heures à feu doux.