Cette recette est un véritable coup de cœur pour ma famille depuis cinq ans. Je cherchais des idées qui incluaient du tofu, parce que cette protéine me fait sentir bien. Elle est légère à digérer et soutenante. Je trouve cette recette toute simple… et pourtant, quelle explosion de saveurs ! Elle est facile à cuisiner et à préparer. Et en plus, elle a passé le test ultime : les enfants l’adorent !

Ingrédients

• 4 grandes tortillas
• 1 bloc (350 g) de tofu ferme, émietté
• Légumes : 1 poivrons rouge, 1 poivrons vert, 1 poivrons jaune, 1 oignon. (Sérieusement, j’ajoute ce que je trouve qui « fit » dans la recette et que j’ai dans mon réfrigérateur… Comme par exemple, si j’ai des échalottes, j’en ajoute aussi).
• 375 ml (1 ½ tasse) de salsa
• 250 ml (1 tasse) de fromage (Facultatif. Je n’en mets pas, par contre, les enfants adorent)
• 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili (vendu avec les autres épices, en sachet)
• 60 ml (¼ tasse) de petites feuilles de coriandre fraîche (Facultatif. Moi, j’adore !)

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Piquer, à l’aide d’une fourchette, les tortillas (pour faire des mini-trous)
• Dans quatre moules ou bols allant au four, façonner les tortillas en forme de bols. Cuire environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (surveille bien le four !!!)
• Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les légumes en premier. Ajouter le tofu et l’assaisonnement au chili de 4 à 5 minutes, en remuant.
• Ajouter la salsa et porter à légère ébullition.
• Poivrer et bien mélanger.
• Garnir les bols de tortillas de la préparation au tofu. Parsemer de fromage. Remettre au four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
• Si désiré, garnir de coriandre fraîche au moment de servir.

* Pour les bols, j’ai trouvé des moules pour faire des bols comestibles en tortillas. En vente en magasin ou en ligne.